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雪国よりの記事一覧

暑い夏に涼を求めて…海へ?川へ? いや、風穴へ! 毎日猛暑が続いています。いかがお過ごしでしょうか? 冷房のきいた室内以外で、この暑さを凌げるとっておきのスポットをご紹介します!

ryugon 桑名料理長直伝 おいしく炊くコツは、研ぎ方にあり! コシヒカリを家でも食べていただくために、料理長にコツを聞きました。以下の方法で研いで炊いたら、まずは、炊きたてをそのまま頬張ってください!甘味が広がります…続きを読む

雪国の暮らしの知恵を発信している 「雪国くらしの研究所」。 今回は、明治時代に糀屋として始まった 木津醸造所に糀でつくる甘酒を 教えてもらいました。 雪国では、冬に糀を買って、 各家庭のこたつで作る習慣があります。 一方…続きを読む

雪国の糀はスゴイ! 麹にも色々な種類があり、麦が原料の麦麹、大豆が原料の大豆麹、そして米どころ新潟ではやはりお米を原料にした米糀が多く作られています。中でも南魚沼産のコシヒカリを原料にした米糀なんて、ここでしか出合えない…続きを読む

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ゆきがたLINE
んまや

「ゆきがた」は、HATAGO井仙とryugonがお届けする、雪国の知恵と過ごし方の提案です。

春、雪解けとともに山肌に現れる「雪形」から名付けました。

雪国の人たちが、季節のうつろいを実感し、確かめる「雪形」のように、雪国が育んできた
暮らしの知恵や季節の話題を、地域に根ざした視線でお届けします。